나주 미식 지도

나주곰탕은 뽀얗지 않고 맑습니다. 그게 제대로 끓인 것입니다.

나주는 조선시대 전라도의 중심이었습니다. 나주 목사가 있던 금성관 앞에 오일장이 크게 섰고, 장터에는 소를 잡는 집이 많았습니다. 좋은 고기가 흔하니 잡뼈로 뽀얗게 우릴 이유가 없었습니다. 양지와 사태를 삶아 맑게 낸 것 — 그게 나주곰탕의 시작입니다. 한 그릇에 백 년 장터가 들어 있는 셈입니다.

홍어를 못 드시는 분도 여기서는 한 번 도전해 볼 만합니다.

영산포는 예부터 홍어의 고장입니다. 흑산도에서 배로 실어 오는 동안 자연히 삭았고, 그 맛에 길이 들었습니다. 이 고장에서는 귀한 손님상에 반드시 오르고, 결혼식·회갑·초상 같은 집안 대소사에 빠지지 않습니다. 나주 사람에게 홍어는 음식이 아니라 예의입니다.

나주 3대 맛거리 중 가장 덜 알려졌습니다. 그래서 한갓집니다.

영산강이 바다와 만나던 시절, 구진포는 장어가 오르내리는 길목이었습니다. 하굿둑이 생기며 물길은 끊겼지만 장어를 굽는 법은 남았습니다. 양념구이보다 소금구이가 이 동네 방식입니다.